俗话说：“民以食为天，食以安为先”，人们在品尝美食的同时，对食品也会有一种安全感的渴望。然而，2017年食品安全宣传周，也是围绕“尚德守法、共治共享食品安全”为主题开展活动的。

了解“食品安全五大要点”:

新修订的《食品安全法》明确食品安全工作的四大原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。针对可能的食品安全热点和消费误区，结合不同季节食品消费特点，邀请相关行业协会和权威专家，编制了《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2016-2017年）》。

一、我们不必谈“腐”色变

说到吃得更安全，很多超市在食品标签上都会打上“不添加防腐剂”，添加了防腐剂的食品真的有那么“危险”吗？一些商家的宣传将消费者引入误区，使消费者对“防腐剂”产生恐惧心理，使防腐剂蒙受不白之冤。

二、正确认识食品防腐剂

目前我国使用最多、最为消费者熟悉的防腐剂有“苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾”四种。食品防腐剂的基本功能是抑制微生物的生长和部分微生物产生毒素，从而保证食品的安全。食品当中是否需要添加防腐剂与食品当中的水分、糖份、盐分等都有关系。

认识食物中毒的症状

夏季到了，随着气温的升高很多事物都非常容易变质，如饮食不当，会发生细菌性食物中毒和肠道传染病。

预防科李志洁为大家讲解《常见食物中毒类型及预防》

食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。

根据中毒的严重程度，症状可能略微有所不同，但是大多数人都会经历以下一些组合：

恶心

呕吐

腹泻（甚至出血）

腹部疼痛

痉挛

发烧

如果你不能阻止脱水，呕吐时见血，严重腹痛或者体温持续一周高于38.5摄氏度，那么你就要去看医生。

怎样预防食物中毒

1.小心购物: 选择安全可靠的商店。检查所有产品的保质期，然后判断这些食物是否是在正确的温度下储存的。

2. 保持冷冻: 尽量让食物保持冷冻，特别是从商店拿回家的路上。

3. 准备食物前后都要洗手: 用抗菌肥皂和热水彻底清洗你的双手，特别是在拿过生肉之后。

4. 保持厨房清洁: 保持厨房中准备食物的地方干净是非常重要的，特别是当你准备高风险食物，比如肉类，禽蛋类时。

5. 使用单独的砧板:把切肉禽类和蔬菜类的砧板单独分开，来避免细菌在肉类和其他食物之间交叉传播。

6.小心解冻: 不应该为了加快解冻速度而在室温下解冻食物（特别是肉类和禽类）。

7. 彻底烹饪食物: 这对于红肉和禽蛋类尤其重要，这都被认为是高风险的食物。

8. 冷热食物分别保温: 在4摄氏度和60摄氏度之间时，细菌繁殖速度最快，所以把食物温度保持在这个区间外侧是非常重要的。

9.剩菜彻底加热: 没有充分加热的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已经坏了，再怎么加热也不会有用的。

监管到位，做到“质”和“量”两方面提升

近日，我院副院长梁萍、总务科科长李耀强，针对食品原材料采购、加工流程、餐具清洗消毒、环境卫生等方面对我院职工食堂进行了全面检查。

最后分享一下《食品安全的谚语》：

食品安全的谚语